Nri dị ọcha ime ụlọ kwesịrị iru klaasị 100000 ọkọlọtọ ịdị ọcha ikuku. Ịrụ ụlọ dị ọcha ihe oriri nwere ike ibelata mmebi na ebu ibu nke ngwaahịa ndị a na-emepụta, gbasaa ndụ nri dị irè, ma melite nrụpụta mmepụta ihe.
1. Gịnị bụ ụlọ dị ọcha?
Ime ụlọ dị ọcha, nke a na-akpọkwa ụlọ dị ọcha nke na-enweghị uzuzu, na-ezo aka na mkpochapụ nke ụmụ irighiri ihe, ikuku na-emerụ ahụ, nje bacteria na ihe ndị ọzọ na-emetọ ikuku n'ime ebe ụfọdụ, na okpomọkụ dị n'ime ụlọ, ịdị ọcha, nrụgide ime ụlọ, ikuku ikuku na nkesa ikuku, mkpọtụ, ịma jijiji. , ọkụ, na ọkụ eletrik static na-achịkwa n'ime ụfọdụ ihe achọrọ, ma nyekwa ụlọ a haziri ahazi. Nke ahụ bụ, n'agbanyeghị otú ọnọdụ ikuku dị n'èzí si agbanwe, ihe ndị dị n'ime ụlọ ya nwere ike ịnọgide na-enwe ihe mbụ a chọrọ maka ịdị ọcha, okpomọkụ, iru mmiri na nrụgide.
Kedu ihe bụ klaasị 100000 dị ọcha? N'ikwu ya n'ụzọ dị mfe, ọnụ ọgụgụ nke irighiri ihe na dayameta nke ≥0.5 μm kwa cubic mita nke ikuku na ogbako abụghị ihe karịrị 3.52 nde. Ka ọnụ ọgụgụ ụmụ irighiri ihe dị n'ikuku dị ntakịrị, ka ọnụ ọgụgụ nke uzuzu na microorganisms dị ntakịrị, na ikuku na-adị ọcha. Klas 100000 dị ọcha ụlọ na-achọkwa ka ogbako ahụ gbanwee ikuku 15-19 ugboro kwa elekere, na oge nchacha ikuku mgbe mgbanwe ikuku zuru ezu ekwesịghị gafere 40 nkeji.
2. Mpaghara nkewa nri dị ọcha ụlọ
N'ozuzu, ọnụ ụlọ dị ọcha nwere ike kewaa ihe oriri n'ụzọ atọ: mpaghara mmepụta n'ozuzu, ebe dị ọcha inyeaka, na ebe mmepụta dị ọcha.
(1). Mpaghara mmepụta ihe n'ozuzu (ebe na-adịghị ọcha): akụrụngwa n'ozuzu, ngwaahịa emechara, ebe nchekwa ngwá ọrụ, ebe a na-ebufe ngwaahịa ngwaahịa na mpaghara ndị ọzọ nwere obere ihe ize ndụ nke ikpughe nke akụrụngwa na ngwaahịa emechara, dị ka ọnụ ụlọ nkwakọba ihe n'èzí, akụrụngwa na inyeaka. ụlọ nkwakọba ihe, nkwakọba ihe nkwakọba ihe, ụlọ nkwakọba ihe dị n'èzí, wdg. Ụlọ nkwakọba ihe nkwakọba ihe, ụlọ nkwakọba ihe ngwaahịa, wdg.
(2). Ebe dị ọcha inyeaka: Ihe ndị a chọrọ bụ nke abụọ, dị ka nhazi akụrụngwa, nhazi ihe nkwakọ ngwaahịa, nkwakọ ngwaahịa, ime ụlọ nchekwa (ime ụlọ nkwakọba ihe), ụlọ mmepụta na nhazi n'ozuzu, ụlọ nkwakọ ngwaahịa na-adịghị njikere iri nri na mpaghara ndị ọzọ ebe emechara. A na-ahazi ngwaahịa mana anaghị ekpughe ya ozugbo.
(3). Mpaghara mmepụta dị ọcha: na-ezo aka na mpaghara nwere oke ịdị ọcha chọrọ gburugburu ebe obibi, ndị ọrụ dị elu na ihe ndị chọrọ gburugburu ebe obibi, a ga-ekpochapụ ya ma gbanwee tupu ya abanye, dị ka: ebe a na-edozi ebe a na-ekpughe ngwa ngwa na ngwaahịa ndị emechara, ụlọ nhazi oyi maka nri oriri. , na ime ụlọ jụrụ oyi maka nri dị njikere iri. Ụlọ nchekwa maka nri dị njikere iri ka a ga-achịkọta, ọnụ ụlọ nkwakọ ngwaahịa dị n'ime maka nri njikere iri, wdg.
① Ụlọ nri dị ọcha kwesịrị izere isi mmalite mmetọ, mmetọ cross, ịgwakọta na njehie ruo n'ókè kachasị ukwuu n'oge nhọrọ saịtị, imewe, nhazi, iwu na nrụzigharị.
② Gburugburu ụlọ ọrụ mmepụta ihe dị ọcha ma dị mma, na ngagharị nke ndị mmadụ na ngwa agha nwere ezi uche.
③ Ekwesịrị inwe usoro njikwa ohere kwesịrị ekwesị iji gbochie ndị na-enweghị ikike ịbanye.
④ Chekwaa data mmecha owuwu na ihe owuwu.
⑤ Ụlọ ndị nwere ajọ mmetọ ikuku n'oge usoro mmepụta kwesịrị ka e wuo ya n'akụkụ ala nke ụlọ ọrụ mmepụta ihe ebe ikuku ikuku bụ nke kachasị ukwuu n'afọ niile.
⑥ Mgbe usoro mmepụta nke na-emetụta ibe ha adịghị mma ịnọ n'otu ụlọ ahụ, ekwesịrị inwe usoro nkewa dị irè n'etiti mpaghara mmepụta ihe. Mmepụta nke ngwaahịa fermented kwesịrị inwe ogbako ịgba ụka raara onwe ya nye.
3. Ihe ndị chọrọ maka ebe mmepụta ihe dị ọcha
① Usoro nke chọrọ ịmụ nwa mana enweghị ike mejuputa sterilization njedebe na usoro nwere ike nweta sterilization njedebe mana a na-arụ ọrụ nke ọma mgbe sterilization ga-eme ya na mpaghara mmepụta dị ọcha.
② Mpaghara mmepụta dị ọcha nke nwere ezigbo mmepụta gburugburu ebe obibi ịdị ọcha kwesịrị ịgụnye nchekwa na ebe nhazi maka nri ndị na-emebi emebi, ngwaahịa dị njikere iri nri nke emechara ma ọ bụ ngwaahịa emechara tupu oyi ikpeazụ ma ọ bụ nkwakọ ngwaahịa, yana ebe maka tupu nhazi nke akụrụngwa na-enweghị ike. a ga-akwụsị igba ogwu, ngwaahịa akara, na ịkpụzi ebe , ikpughe gburugburu ebe obibi mgbe ikpeazụ sterilization nke ngwaahịa, n'ime nkwakọ ihe onwunwe nkwadebe ebe na n'ime nkwakọ ụlọ, yana dị ka ebe nhazi na ọnụ ụlọ nyocha maka mmepụta nri, mmelite nke njirimara nri ma ọ bụ nchekwa, wdg.
③ Ebe mmepụta ihe dị ọcha kwesịrị ka edobere ya nke ọma dịka usoro mmepụta ya si dị na ọkwa ụlọ dị ọcha kwekọrọ. Nhazi ahịrị mmepụta ekwesịghị ime ka crossovers na nkwụsị.
④ Ụlọ ọrụ dị iche iche jikọtara ọnụ na mpaghara mmepụta kwesịrị izute mkpa nke ụdị na usoro. Ọ bụrụ na ọ dị mkpa, ekwesịrị ịnye ụlọ nchekwa na usoro ndị ọzọ iji gbochie mmetọ obe. Mpaghara nke ime ụlọ nchekwa ekwesịghị ịbụ ihe na-erughị 3 square mita.
⑤ Ngwa ngwa tupu nhazi na mmepụta ngwaahịa emechara agaghị eji otu ebe dị ọcha.
⑥ Debe ebe na ohere na ogbako mmepụta ihe nke kwesịrị ekwesị maka mmepụta ihe dị ka ebe nchekwa oge maka ihe, ngwaahịa ndị dị n'etiti, ngwaahịa ndị a ga-enyocha na ngwaahịa ndị emechara, na-agafe, mgbagwoju anya na mmetọ kwesịrị igbochi nke ọma.
⑦ Ekwesịrị ịtọ ụlọ nyocha ahụ n'onwe ya, a ga-emekwa usoro kwesịrị ekwesị iji nagide iyuzucha ya na drainage ya. Ọ bụrụ na enwere ihe dị ọcha ikuku chọrọ maka usoro nyocha ngwaahịa, a ga-edozi ebe ọrụ dị ọcha.
4. Ihe ndị chọrọ maka ihe ngosi nlekota ịdị ọcha na mpaghara nhazi nri
Mpaghara nhazi nri bụ ihe dị mkpa na-emetụta nchekwa nri. Ya mere, Food Partner Network emeela nyocha n'ime ime nyocha na mkparịta ụka gbasara ihe nleba anya nleba anya chọrọ maka ịdị ọcha ikuku na mpaghara nhazi nri.
(1). Achọrọ ịdị ọcha na ụkpụrụ na ụkpụrụ
Ugbu a, iwu nyocha akwụkwọ ikike mmepụta maka ihe ọṅụṅụ na ngwaahịa mmiri ara ehi nwere ihe ndị chọrọ ịdị ọcha ikuku doro anya maka ebe ọrụ dị ọcha. Iwu nyocha ikike imepụta ihe ọṅụṅụ (ụdị 2017) na-ekwupụta na ịdị ọcha nke ikuku (ụmụ irighiri ihe kwụsịtụrụ, nje nje sedimentation) nke ngwugwu mmiri ọ drinkingụ drinkingụ dị ọcha kwesịrị iru klaasị 10000 mgbe static, na njuputa akụkụ kwesịrị iru 100 klaasị, ma ọ bụ n'ozuzu ịdị ọcha. kwesịrị iru klas 1000; ihe ọṅụṅụ carbohydrate Ebe a na-arụ ọrụ dị ọcha kwesịrị ijide n'aka na mgbasa ozi ikuku karịrị ugboro 10 / h; ebe a na-arụ ọrụ ihe ọṅụṅụ siri ike nwere ihe dị iche iche ịdị ọcha nke ikuku na-adabere na njirimara na usoro chọrọ nke ụdị ihe ọṅụṅụ siri ike dị iche iche;
Ụdị ọrụ nhicha ihe ọṅụṅụ ndị ọzọ kwesịrị imezu ihe achọrọ ịdị ọcha ikuku kwekọrọ. Ịdị ọcha nke ikuku mgbe static kwesịrị iru ma ọ dịkarịa ala klas 100000 chọrọ, dị ka mmepụta nke ihe ọṅụṅụ na-enweghị isi dị ka mmiri mmiri (ihe ọṅụṅụ, pulps) maka ụlọ ọrụ nri, wdg. Enwere ike ịgbaghara ihe a chọrọ.
Iwu nyocha zuru ezu maka ọnọdụ ikike ikike maka mmepụta nke ngwaahịa mmiri ara ehi (ụdị 2010) na "National Food Safety Standard Good Manufacturing Practice for Dairy Products" (GB12693) chọrọ na ọnụ ọgụgụ nke nje bacteria na ikuku na nhicha mmiri ara ehi. Ekwesịrị ịchịkwa mpaghara ọrụ n'okpuru 30CFU/ efere, yana iwu zuru ezu na-achọkwa ka ụlọ ọrụ nyefee akụkọ nyocha ịdị ọcha ikuku kwa afọ nke onye nyocha ruru eru nyere. ụlọ ọrụ.
Na "National Food Safety Standard General Hygienic Specifications for Food Production" (GB 14881-2013) na ụfọdụ ngwaahịa mmepụta ịdị ọcha nkọwa, ihe nlekota sampling point, nlekota egosi na nlekota ugboro nke gburugburu ebe obibi microorganisms na nhazi mpaghara na-akasị egosipụta n'ụdị. nke ngwa mgbakwunye, na-enye ụlọ ọrụ na-emepụta nri na-enye ụkpụrụ nlekota oru.
Dịka ọmụmaatụ, "National Food Safety Standard and Hygienic Code for Beverage Production" (GB 12695) na-atụ aro ihicha ikuku ambient (bacteria settling (Static)) ≤10 iberibe / (φ90mm·0.5h).
(2). Ihe ndị chọrọ maka nleba anya na-egosi ọkwa ịdị ọcha dị iche iche
Dị ka ozi ndị dị n'elu si kwuo, a pụrụ ịhụ na ihe ndị a chọrọ maka ịdị ọcha nke ikuku na usoro ọkọlọtọ bụ isi na mpaghara mmepụta ihe dị ọcha. Dabere na ntuziaka mmejuputa GB14881: “Ebe nrụpụta dị ọcha na-agụnyekarị ebe nchekwa na ebe a na-edozi ya tupu oyi ikpeazụ ma ọ bụ nkwakọ nri ndị na-emebi emebi, ngwaahịa dị njikere iri nke emechachara ma ọ bụ ngwaahịa emechara, yana nhazi ngwa ngwa, ịkpụzi na ebe a na-ejuputa ngwaahịa maka nri ndị na-adịghị akpali akpali tupu nri abanye na mpaghara nkwakọ ngwaahịa mgbe sterilization gasịrị, yana ebe nhazi na njikwa nri ndị ọzọ. nnukwu ihe egwu mmetọ.”
Iwu zuru ezu na ụkpụrụ maka nyochaa ihe ọṅụṅụ na ngwaahịa mmiri ara ehi na-achọ n'ụzọ doro anya na ihe ngosi nlekota ikuku ikuku na-agụnye ihe ndị kwụsịtụrụ na microorganisms, na ọ dị mkpa iji nyochaa mgbe niile ma ịdị ọcha nke ebe ọrụ ihicha ruru ọkọlọtọ. GB 12695 na GB 12693 chọrọ ka a tụọ nje bacteria sedimentation dị ka usoro sedimentation eke si dị na GB/T 18204.3.
The "National Food Safety Standard Ezi Nrụpụta Nri maka Formula Foods for Special Medical Purposes" (GB 29923) na "Production Review for Sports Nutritional Foods" nke Beijing, Jiangsu na ebe ndị ọzọ wepụtara na-akọwapụta na ọnụ ọgụgụ uzuzu (ụmụ irighiri ihe nkwusioru) bụ. tụrụ dị ka GB/T 16292. Ọnọdụ ahụ kwụ ọtọ.
5. Kedu ka usoro ụlọ dị ọcha si arụ ọrụ?
Ọnọdụ 1: Ụkpụrụ na-arụ ọrụ nke ikuku njikwa ikuku + usoro nzacha ikuku + ikuku ụlọ dị ọcha na ihe mkpuchi mkpuchi + igbe HEPA + ụlọ dị ọcha na-eweghachi ikuku ikuku na-aga n'ihu ma na-emejupụta ikuku ọhụrụ n'ime ụlọ ogbako ụlọ dị ọcha iji nweta ịdị ọcha achọrọ. gburugburu mmepụta.
Ọnọdụ 2: Ụkpụrụ na-arụ ọrụ nke FFU ụlọ ọrụ ikuku na-asachapụ n'elu ụlọ nke ụlọ ọrụ ụlọ dị ọcha na-enye ikuku ozugbo n'ime ụlọ dị ọcha + nloghachi ikuku + ikuku na-ekpuchi elu maka oyi. A na-ejikarị ụdị a eme ihe n'ọnọdụ ebe achọrọ ịdị ọcha gburugburu ebe obibi adịghị oke oke, ọnụ ahịa ya dịkwa ntakịrị. Dị ka ụlọ ọrụ mmepụta nri, ọrụ ụlọ nyocha nkịtị na kemịkal nkịtị, ụlọ nkwakọ ngwaahịa ngwaahịa, ụlọ ọrụ mmepụta ihe ịchọ mma, wdg.
Nhọrọ nke ụdị dị iche iche nke ikuku ikuku na nlọghachi ikuku n'ime ụlọ dị ọcha bụ ihe dị mkpa na-ekpebi ọkwa ịdị ọcha dị iche iche nke ime ụlọ dị ọcha.
Oge nzipu: Ọktoba 19-2023